El XI Congreso de queso: encuentro y divulgación del sector del pastoreo el 9 de octubre en Ordizia

El XI Congreso de Queso se celebrará en Ordizia

El próximo viernes, 9 de octubre, Ordizia acogerá el XI Congreso de Queso en las campas e instalaciones de Oiangu. Este evento, organizado por la Cofradía del Queso Idiazabal en colaboración con los Cursos de Verano de la UPV/EHU, comenzará a las 10:00 horas y se desarrollará a través de una combinación de contenidos técnicos, experiencias relacionadas con el pastoreo y diversas actividades de carácter divulgativo.

En su undécima edición, el Congreso mantiene el formato didáctico y lúdico que tan buena acogida tuvo el año pasado, aunque este año se trasladará de su ubicación habitual en Aralar a Oiangu. Esta decisión se ha tomado en base a la opinión de los propios pastores, quienes han participado activamente en la organización del evento.

Objetivos del Congreso en apoyo al sector primario

El Congreso sigue fiel a sus objetivos fundacionales, centrados en apoyar al sector primario, especialmente al pastoreo y los productos asociados a esta actividad. Además, busca poner en valor el queso, que tiene una larga tradición vinculada a la Feria Tradicional de Ordizia.

Joseba Aranburu, director de Agricultura y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa, ha subrayado la importancia del Congreso al señalar que “pone en el centro una actividad fundamental para el equilibrio de nuestro territorio”. Según Aranburu, hablar de pastoreo implica abordar no solo la producción de alimentos, sino también la gestión del territorio, el conocimiento y el futuro de esta actividad. “Desde la Diputación queremos seguir colaborando con el sector para asegurar que esta actividad se desarrolle y que el conocimiento acumulado durante generaciones continúe”, añadió.

Intercambio de experiencias y formación práctica

Aranburu también destacó la relevancia de crear espacios donde los profesionales del sector puedan compartir sus experiencias y reflexionar sobre los retos actuales. “El primer sector necesita herramientas y colaboración para adaptarse a una realidad cambiante. Iniciativas como este Congreso facilitan el intercambio de conocimiento y el fortalecimiento de relaciones”, comentó.

Desde la Cofradía del Queso Idiazabal han expresado su intención de que esta nueva edición mantenga “el espíritu cercano, práctico y participativo” característico del encuentro. “Queremos que el Congreso sea útil para quienes viven del pastoreo y que, a su vez, permita acercar esta realidad a la sociedad. Por eso, combinamos contenidos técnicos con actividades prácticas relacionadas con el trabajo diario de los pastores”, afirmaron.

Un programa variado y dinámico

El programa del Congreso comenzará a las 10:00 horas con la inauguración oficial. A partir de ahí, se desarrollará una parte técnica que incluirá ponencias de Enrique Fantova, del Grupo Oviaragón, y Rafael Sánchez, director general de COBADU. Ambas intervenciones se centrarán en la importancia de la cooperación y el trabajo conjunto para enfrentar los retos del sector ganadero. Durante esta sección, se proyectará el documental “Kaskagorri”, que narra la vida de Jexus Mendizabal, un pastor con 80 años de experiencia en Aralar, y que ha sido producido por Joxe Ramon Aguirre “Marron”.

La jornada también incluirá diversas actividades prácticas relacionadas con el oficio del pastoreo, como la medición del peso de animales y quesos, el ordenamiento de ovejas según su peso y la identificación de animales ajenos en un rebaño. Para finalizar, se llevará a cabo la entrega de trofeos, una comida de hermandad y una exhibición de Bote Luzea, a cargo de integrantes de la selección de Gipuzkoa.